导语：　　对于喜欢烹饪的人群而言，对于刀具的选择也是很慎重的。我们对于刀具的认识，很多人都是局限于铁质刀具的。其实呢，陶瓷也是可以被制作成陶瓷刀具使用的哦，是不是让你觉得很意外呢。我们今天就来了解下陶瓷刀具各方面的知识吧。

　　现代厨房里面，陶瓷刀已经代替了绝大多数金属刀成为了人们最习惯用的产品之一，这不仅仅是因为陶瓷刀具有耐磨、高硬度、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点，而且用在厨房，陶瓷刀不会生锈，切食物无金属味残留。所以现在大多数厨房现在都是用的陶瓷刀，那么大家知道陶瓷刀哪个品牌最好吗？

    陶瓷刀具定义

    陶瓷刀是使用精密陶瓷高压研制而成，所以称为陶瓷刀。陶瓷刀呢，是现代高科技的产物，有着传统刀具无以比拟的优点，被称为贵族刀;是采用科技纳米氧化锆为原料的，高雅名贵不言而喻;它的耐磨性是金属刀具的60倍。

    陶瓷刀具好用吗

    1. 陶瓷刀的耐磨性是金属刀的60倍。

    2. 绿色环保： 无铅、无毒、耐酸、耐碱，永不生锈，健康环保;保持食品原色、原味，尽享美食风味，不与食物发生任何反应，真正的健康产品!

    3. 陶瓷刀的刀面不会与食物中的酸碱成分反应，所以能够留住食物的营养和新鲜。

    4. 陶瓷刀虽然质地是足够坚硬的，但是抗摔程度还是远远不如金属刀具的，所以如果是砍骨头等坚硬大块的食物的话，还是用金属刀具比较合适的。

    陶瓷刀具特点

    1. 耐磨性好，可加工传统刀具难以加工或根本不能加工的高硬材料。

    2. 不但可以对高硬度材料进行粗、精加工，也可进行铣削、刨削、断续切削和毛坯拔荒粗车等冲击力很大的加工。

    3. 陶瓷刀切削时与摩擦力小，切削不易粘接在刀片上;不易产生积屑瘤;可以进行高速切削。

    4. 刀具耐用度比传统刀具高几倍甚至几十倍，减少了加工中的换刀次数，保证被加工工件的小锥度和高精度。

    5. 耐高温，红硬性好。可在 1 200℃下连续切削.，所以陶瓷刀具的切削速度可以比硬质合金高很多。可进行高速切削或实现“以车、铣代磨”，切削效率比传统刀具高 3-10倍，达到节约工时、电力、机床数 30-70%或更高的效果。

    6. 氮化硅陶瓷刀具主要原料是自然界很丰富的氮和硅，用它代替硬质合金，可节约大量 W、 Co、 Ta和 Nb等重要的金属。

陶瓷刀不快了怎么办

1.若是家用的陶瓷刀的刀口不锋利了,导致陶瓷刀使用不快的时候,我们可以上专门的磨刀作坊,直接让磨刀作坊的专业人员为你使用砂轮来将陶瓷刀的重利口新开下,这样一来我们就能像以前那样使用锋利刀刃了。

2.我们也可以使用金钢锉刀锉来修理不快的陶瓷刀。这个锉刀,五金店都有买,不要太大,但要细一点。主要是锉刀锋。大都是刀锋齿锯型,造成不快。注意:陶瓷刀使用时不要扭曲,直来直去较好。

3.磨钢刀的普通磨刀石是不能用来磨陶瓷刀的。如果陶瓷刀使用久了,感觉不太锋利了,也可以和陶瓷刀厂家联系,一些道具厂商是有专业的售后服务的。